Numa noite de lua cheia, na Praia do Sítio, um Jameson ao abrir os trabalhos, muito vinho, viola e pianola, com um leve leste que nos traz o ronco dos bugios.
Risoto de Anchova Negra
( porção para 4 pessoas)
Ingredientes
– 250 gramas de Anchova Negra – tipo
Haddock (defumado)
– alho
– cebola
– tomate
– açafrão
– azeite oliva extra virgem
– pimenta dedo de moça
– arroz arbório ou carnaroli
– requeijão light
– parmesão
– cheiro verde
Modo de preparar
cortar a Anchova Negra em pequenos pedaços e separar
cortar o tomate e separar.
frigideira quente, com azeite, refogar alho e cebola. Sal e pimenta a gosto.
quando dourada a cebola colocar o arroz, e ir mexendo até ficar quase no ponto, colocando aos poucos vinho branco e agua.
quando quase no ponto, polvilhar açafrão, colocar o peixe e o tomate.
no final 2 colheres de sopa do requeijão, para dar uma cremosidade ao prato.
Na hora de servir polvilhar parmesão e o cheiro verde picado.
Bom apetite.
Luiz Morandi
Chamonix
___________
(*) O Comandante Luiz Morandi é um experiente lancheiro e velejador, e requintado gourmet.
